成都餐饮介绍

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楼主发表于 2006-01-05 16:51:31 举报

ytang
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主题:成都餐饮介绍

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川菜属中国四大菜系(川、粤、京、苏)之一，讲究“五味调和”，“以味为本”，具有浓郁的地方色彩。古老的川菜自秦汉时发端，历代名人及名作，在涉及巴蜀风物人情时，往往离不了饮食。如今，其强劲的势力更是渗透了全国各地每个角落。　　川菜中最具革命性的是火锅。四川的火锅花色品种繁多，锅底就有数十种，常见的有牛肚、鸳鸯、麻辣、红汤等等。下锅的原料更是数不胜数，凡是可以吃的东西皆能下火锅涮、煮、烫。比较近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”(麻辣烫)。“串串香”经济、方便，广受欢迎。　　另外，四川还有2000多种名小吃，风味突出、汤浓味美、应时应景、质高价廉，简直一辈子都品尝不尽。　　小知识：1、川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种3000余种有余。　　2、川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等；第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等；第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。成都餐饮推荐美食街沙西线（沙湾路西延线）、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈（包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路）、武侯祠大街、双楠美食区、科华路――领事馆路――玉林――中华园美食区、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区川菜店巴国布衣地址：人民南路四段20号推荐特色：豆腐鲫鱼、辣子脆肠、跳水鸡、芋儿烧甲鱼夕阳红老菜馆地址：羊西线蜀汉路远洋大厦推荐特色：大妈红烧肉、大妈鱼银杏川菜酒楼地址：临江中路12号推荐特色：锅巴肉片、辣子蒸东星斑、高汤辣汁褒仔翅、龙眼甜烧白、香辣回锅肉、东坡桂鱼、家常臊子蛋、酸汤牛蛙陶然居地址：金牛区羊西线蜀汉东路海峡大厦488号推荐特色：辣子田螺、芋儿烧鸡、串串兔老成都公馆菜地址：草堂北大门侧，乘47、35、301路公交车到草堂下车。推荐特色：龟鳖鱼王汤，叫花子鱼大蓉和瓦缸酒楼地址：西延线蜀汉东路锦城苑D座推荐特色：瓦罐汤、蓉和第一骨、吉利香菜丸、开门红川东老家酒楼地址：玉林小区倪家桥路2号晨光宾馆内，乘72、77、79路公交车可到达推荐特色：一条站着的鱼，二毛鸡杂煨锅，迷踪野鸭，湘黔鸡，罗腊耳朵，扎海椒回锅肉飘香老牌川菜馆地址：成都市一环路南三段9号，乘27、34路公共汽车至一环路南三段下车。推荐特色：开水白菜、酱爆鸭霸王排骨、碧绿椒麻桂鱼、麻酱凤尾　　另外，成都比较有名的火锅还包括皇城老妈、府河人家、川江号子、三只耳、玉龙火锅、味道江湖、谭鱼头、食圣火锅、龙森园、辣欢天、狮子楼等。小吃店钟水饺地址：成都市提督街7号郭汤元地址：成都市北大街9号龙抄手地址：成都市春熙路南段6～8号赖汤圆地址：总府街27号担担面地址：太升南路108号韩包子地址：红星中路四段116号宣兔头地址：华阳滨河路陈麻婆豆腐地址：西玉龙街197号飘香饺子馆地址：成都市三友路12～14号二姐兔丁地址：半边桥南街49号夫妻肺片地址：成都市总府街25号金红油抄手王地址：成都市武侯区双楠小区双楠街141号痣胡子龙眼包子地址：成都市燃灯寺东街24号川北米粉店地址：成都市政府街24号耗子洞老张鸭子店地址：成都市鼓楼南街16号西安贾大灌汤包子地址：猛追湾路20号成都小吃城地址：成都市上东大街132～134号火锅店谭鱼头地址：成都市青羊正街227号推荐理由：独特配方秘制的汤锅涮食花鲢鱼头川江号子火锅食府地址：玉林小区芳草西街华姿路1号，乘77、93路公交车至芳草东街站下。推荐理由：环境时尚，“绝代双椒”火锅在全国大赛上获“中华名火锅”称号。三只耳火锅连锁地址：成都市玉双路25号推荐理由：国内首创冷锅鱼；独特的花椒的香味让人胃口大开；鱼鲜肉嫩，现吃现杀；来自宜宾的黄粑、船儿粑、烟熏卤拼等小吃别具一格。曾实记泥鳅王风味庄地址：青羊小区府南新区同盛路7号推荐理由：全国首创的三大美食――去骨冷锅泥鳅（火锅）、钵钵干锅泥鳅（中餐）和泥鳅全宴。精心挑选营养价值极高的野生土泥鳅。食圣火锅地址：大慈寺路54号，乘3、4、58、81路公共汽车至大慈寺站下。推荐理由：特色黄辣丁、鱼头福万佳火锅地址：羊西线蜀汉路128号推荐理由：金牌鸭肠、草原毛肚彭州九尺鹅肠火锅地址：人民南路三段玉林二巷，乘50、16路公交车至玉林小区下车，往西行100米左右。推荐理由：烧鸡公、邮亭鲫鱼、九尺生抠鹅肠普赖斯火锅地址：科华北路143号蓝色加勒比广场推荐理由：首创了量贩自选式火锅赖皮鱼冷火锅地址：羊西线蜀通路推荐理由：选用无刺的鱼类；锅底味道独特。荣金华鱼头地址：成都交大路交大智能小区二期综合楼，金牛公安局办证中心对面。推荐理由：“教授鱼头”、黑龙滩深水生态花鲢。皇城老妈火锅地址：琴台路20号推荐理由：老字号火锅城，装修气派。狮子楼火锅地址：双林路55号推荐理由：老字号火锅城。

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1 ytang (圈外用户)

来自：北京市 2006-01-05 16:51:47

Re:成都餐饮介绍
以上没有说到的府河人家、三只耳、味道江湖、川江号子、热盆景、谭鱼头等都是成都本土非常有名的的火锅，也都有数家分店，各位外地的朋友可以去尝尝。

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